Este eixo estuda os determinantes do acesso ao alimento a partir da ideia de sistemas alimentares. Ao reconhecer a contribuição e os limites do conhecimento científico, busca estabelecer conexões com os saberes tradicionais para prototipar e validar processos e soluções que promovam a boa alimentação com sustentabilidade, tendo a dietética e as estratégias previstas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição como referencial teórico.